パティシエ　トラディシオン　エ　イノヴァシオン

全5巻のパティシエ専門書、写真が美しいレシピ本です。
パティシエ専門用語、製菓専門フランス語も掲載あります。
パティシエを目指す方はもちろん、メニュー考案の参考にもなる専門書です。
今も活躍されている
ラデュレ、ロジェ、ダニエルのシェフ
ミシェルブラスさん
金子美明さん
鎧塚俊彦さん
フレデリックマドレーヌさん
横田秀夫さんなど
名だたるシェフが掲載されています。

当時は定価で15万ほどしました。
表紙は少し破れもありますが中は綺麗な状態です。

I 
Patisseries[生菓子] 
パティシエのスペシャリテ／アントルメ 

II 
Patisseries[生菓子] 
パティシエのスペシャリテ／プティガトー 
 III 
Gateaux secs[焼き菓子] 
パティシエのスペシャリテ／焼き菓子 

Ⅳ
Glaces Confiseries[氷菓　糖菓] 
パティシエのスペシャリテ／アントルメ・グラッセ.コンフィズリー 

Ⅴ 
Assiettes Dessert[デザート] 
デセール 皿盛りデザート

#パティシエ
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#洋菓子本
#フランス菓子
#専門書
#ケーキ
商品の情報
カテゴリー
本・音楽・ゲーム > 本 > 参考書
商品の状態
傷や汚れあり
12610円パティシエ　トラディシオン　エ　イノヴァシオン本・音楽・ゲーム本パティシエ トラディシオン エ イノヴァシオン-

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